こんにちは、
MTチーフバーテンダーの＠hassyです。
最近、
「夏らしいカクテルをお任せで！」
という注文をよく頂戴します。
夏限定メニューの「MTダイキリ」を
お出しすることが多いですが、
更にお替りの場合などは、
「裏メニュー」カクテルもお出ししています。
お好みをお伺いしてお作りしますが、
夏によく使うリキュールは、
この「グアヴァーナ」です。
とても夏らしい一杯に仕上がります。
お値段は、内容によって
５００円～７００円の範囲でお出ししています。
＠hassyをお見かけの際は、是非、ご用命ください。
特別な一杯をお作りします。
by＠hassy

おととい、昨日は、夜は少し涼しくなってきましたが、
先週末から続く酷暑は、本当にすごいですね…。
食欲もなくなり、
夏バテ気味の方も増えているようですが、
是非、美味しいものをしっかり食べて、
元気にいきましょう！
さて、今日のBLOGはスープのお話。
一般的に、夏のレストランでは、
ビシソワーズ（ジャガイモのクリームスープ）や
コーンクリームスープが主流ですが、
マーケットテラスでは、
昨夏・今夏と、
まったくオリジナルの冷製スープをお出ししています。
なんと、「川越産お米の冷製ポタージュ」！
川越産「彩のかがやき」と香味野菜をふんだんに使った
ほんのり甘みのある特製冷製スープです。
わたくし副料理長けんは、
以前勤めていたホテルで
２つ星・３つ星シェフの下で学んだ経験もありますが、
このスープは全く初めて見た、
繊細な和フレンチポタージュ!!
身内を褒めるのは気が引けますが、
このMT料理長の一品は「すごい！」と思います。
自分は勉強になります。
皆さんは、是非、純粋に味わってください。
ｂｙけん

夏、秋はやっぱりナス！！
今日紹介するお料理は、「川越産ナスの辛味噌がけ」。
夏限定メニューの中の人気の一品です。
ナスは特に栄養価は高く無いのですが、
食物繊維が多い他、血圧を下げる効果があり、
動脈硬化、肝臓の働きを良くするなど、
いろいろな効能をもっています。
まあ、大部分の方は、
美味しいから食べるのだと思いますし、
それでいい！のだと思いますが、
小ネタとして提供させて頂きました。

本当に連日すごい酷暑が続いていますが、
夏バテしないよう、
MTにご来店の上、たくさん、もりもり、
美味しいもの食べて頂けたら幸いです。
ｂｙけん

今日のBLOGは、私たちMTスタッフの制服である
MTサロンについて書いてみたいと思います。

つい先日も、
「そのエプロンかっこいいわね! 売ってもらえるかしら?!」
と言われました。
今までも、
「そのワッペンの意味は？ どういうデザインなの？」
と質問されることがよくありましたが、
皆さん、印象に残るデザインのようです！

ワッペンのデザインは、
3年前のOPEN時にアートディレクターの方が、
ロゴと同時につくってくれた
MTオリジナルのもので、
「森の中でお食事を」という意味を込めた
「木」と「フォーク」のアイコンとのことです。

MTご来店の際は、
スタッフのサロンにも是非ご注目ください(^^)

byキヨ

最近また７月の梅雨明け直後のような猛暑日に戻って、
自転車通勤の厳しさを実感しているキヨです！！
さて、本日のBLOGは、MTオリジナルグッズについて…。
MTのレセプション脇には、
「MTマグカップ」
「MTグラス」
「MTエコバッグ」
「MTパスタメジャー」
「MTコースター」
というMTロゴの入ったオリジナルグッズが展示されています。
これらは、お土産用に販売もしていますが、
VIPカードにランクアップされたお客様には、
「お好きなMTグッズをひとつ」記念品として贈呈しています。
ずっと、皆様が選ばれるのは
「マグカップ」か「グラス」の２択だったのですが、
最近、写真の「コースター」が人気急上昇なんです！
MTロゴのお洒落さと
ウッド材質の柔らかい雰囲気が
MIXされているのが人気のようです。
MTご来店の際は、
是非、レセプション脇のグッズコーナーをチェックしてみてください。
byキヨ

こんにちは、副料理長のけんです。

Market TERRACEでは、
定番メニュー＆季節限定メニューに加えて、
その日の一押し食材を使い、
日替わりメニューも一品ご用意しています！
写真は、昨日の日替わりメニュー。
目鯛を蒸したものにウニクリームソース！
彩りにビーツを添えました。
目鯛はお刺身で食べられるほどの
新鮮な身を贅沢に使いました。
ビーツは赤いカブのような根菜で
ほんのり甘く、ちょっと土の香りがします。

日替わりメニューは、
キッチンにすべて一任されているので、
料理人も楽しんで作っています。
お客様もぜひ楽しんでください。
ｂｙけん

毎日、真夏日で暑い日々が続いていますが、
MT名物のインドアテラスは、
エアコン3台と
写真の業務用冷風機3台がフル稼働して、
心地よい気温を保っています(^^)

3年前のOPEN時のインドアテラスは、
「屋根付きのテラス」といったフロアで、
床はウッドデッキで外周はオープンエア、
まさに、「テラス」といったお席でした。
雰囲気は抜群に良く、
春や秋は心地よかったのですが、
やはり夏は暑く、冬は寒かったですね。。。

そこで、昨春4月のリニューアルOPENに合わせて、
外周を特注透明カーテンから強化ガラスに全面変更工事を実施。
その後、屋根に遮熱塗料を塗る工事を行い、
エアコン３台を新設し、
また、業務用冷風機も３台投入しました。
結果、ほぼ「インドア」化が成功し、
真夏日でも快適な空間を生み出すことができました!!

OPEN当初からご来店されているお客様には、
「すごく涼しくて快適になったじゃない！」とよく言われます！
一昨年夏・昨年夏は、皆さん「室内席」希望でしたが、
今年の夏は、「インドアテラス席」の希望の方が多いくらいです。

インドアテラス席はガーデンテラスと市民の森の面していて、
眺望がいいだけでなく、この時季、セミの鳴き声をBGMにお食事を楽しむことができます。
是非、夏のMTインドアテラスをご堪能ください。
?byキヨ

MTでは、この夏、
調理師専門学校からの協力要請を受けて、
インターンシップを受け入れました。
料理人アシスタントとして
市内在住のU君の研修を行ってきましたが、
昨日で無事に終了！
U君は、非常に真面目で明るく、
仕事にも一生懸命なので、
スタッフみんなからの評価も非常に高かったです。
このインターンシップが縁で、
本日からは学生パートスタッフとして
勤務することになりました。
週末を中心に夜番勤務の予定ですので、
是非、見かけたら、声をかけてあげてください。
byいち

Market TERRACEは、
昨日7/29に3回目の誕生日を迎えることができました！
皆様、本当にありがとうございます！
スタッフ一同、心からの感謝の気持ちを込めまして、
7/28から本日7/30までの3日間、
「3^rd Anniversary Thanks 3Days」を開催中。
通常メニューに追加した特別謝恩メニューが
ビュッフェ台に登場すると共に、
メンバーズカード・VIPカードをお持ちの常連のお客様には、
オシャレなMT特製スフレ皿を謹呈しております。
最終日ディナーは、若干お席に余裕がございますので、
直前予約もお受けできると思います。
ご都合がつくようでしたら、
是非、謝恩営業中のMarket　TERRACEにお越しください。
今日からスタートした
4年目のMarket TERRACEも、
よろしくお願いします！
byいち

?昨夏の大人気メニューで今夏も復活メニューとなった
「きゅうりと茗荷のコリアンスタイル」。
塩、黒胡椒、ゴマ油＋α（秘密…）の味付けで、
食欲をそそる夏メニューです。
キュウリには体温を下げる効果があります。
まさに、暑い夏に最適の野菜!!
他にも、他の栄養の吸収力を助ける効果があります。
オシャレ成分としては、
あの青臭い成分がキュウリアルコールとよばれ、
森林浴の香りのひとつです。
ストレス解消にもいいと言われていいます。
川越市場や市内の農家さんから毎朝仕入れる野菜は、
その要素がたっぷり！
スーパーの野菜とは全然違います。
鮮度が桁違い！
違いが分かるお客様、ぜひ新鮮な野菜を！
ｂｙけん