今日の春メニュー紹介は、「トマトとズッキーニのミルフィーユ焼きカプレーゼ仕立て」です。
イタリア料理の代表カプレーゼ！それをオーブンで焼いちゃいました！美味しくない訳がない！
カプレーゼは、イタリア南部のカンパニア地方のサラダ。基本は、トマト、モッツァ?ラチーズ、バジルにＥＸバージンオイル、塩コショウなどで、素材勝負のサラダです。赤、白、緑のまさにイタリアカラーです。
私の前職の都内ホテルでの修行時代は、朝食で提供していました。MTでは、そこにズッキーニや生ハム各種チーズを加えより完成度を高め、オーブンで焼くオリジナル創作料理にしてしまいました。
オナペティ―ト!!（召し上がれ）
byけん